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粳(jīng)粽(zòng)的做法是先将糯(nuò)米浸泡(pào)一或半小时，加上碱粉(fěn)搅拌均匀后，放着约(yuē)十二(èr)小时才可开始用粽(zòng)叶(yè)包裹。粳粽的原料是糯米，主要的成(chéng)分是淀(diàn)粉。碱性(xìng)添加物能使糯米中的(de)淀(diàn)粉(fěn)与蛋白质糊化凝结。因为米粒(lì)遇碱后(hòu)

进行(xíng)糊化，南朝梁(liáng)《荆(jīng)楚岁时(shí)记》载：“屈原以是日死于汨(mì)罗，人伤其(qí)死，所以并舟楫以拯之，今之(zhī)竞渡(dù)是(shì)其(qí)遗迹。”说得再清楚不过：人们以最快(kuài)的速度，就为(wèi)去拯救屈原的生命。民间认为，裹粽也因屈(qū)原而起(qǐ)。同时代的《续齐谐记》载：“屈原，楚人也(yě)，遭谗不见用，以(yǐ)五月(yuè)五日(rì)投汨罗(luó)江而死。淀粉会快速膨润变成一整块的(de)粽子，因而会(huì)看不出(chū)米(mǐ)粒(lì)，糯米浸(jìn)泡(pào)加(jiā)上的碱粉成分(fēn)一般是碳(tàn)酸(suān)钠，碳酸钾或者氢氧化(huà)钠，属于强碱性物(wù)质，所以制作(zuò)时候(hòu)一定要小心哦~另(lìng)外，粽子的叶子(zi)处理上，也会有一(yī)些不良商家会进行(xíng)加工，一定要男扮(bàn)女装小说注意(yì)。

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