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明天就要放端(duān)午假期了,有很多(duō)时间让你来学(xué)上一学,艺多不压身(shēn)嘛!今天大叔(shū)下厨房教你做好(hǎo)吃的南(nán)瓜(guā)排包,希望做的愉快(kuài),吃的(de)开心!高筋面粉(fěn) 375克(kè)、南瓜(guā)泥 110克、酵母粉 5克、细(xì)砂糖 50克、盐(yán) 4克(kè)、奶(nǎi)粉 15克、黄油 38克(kè)、水 150克1、首(shǒu)先按照配(pèi)方,称量好(hǎo)所有材(cái)料备用即可;2、然后将除黄油之(zhī)外的原料(liào)放入厨师机的搅拌碗中,先好多学生怕时(shí)间来不(bù)及,一进入(rù)考场(chǎng)马上就 开始描绘,这是非常错误的。在(zài)正式(shì)作(zuò)画(huà)时,一定要将比例画准确,找准形体结构,注意(yì)每画完一步,先别急于(yú)进行下一个阶段 的描绘,一定(dìng)要停(tíng)下(xià)来将画面和模特进行反复地比(bǐ)较和(hé)检验,找出问题所在。作画(huà)的过(guò)程就(jiù)是一个反复 修改的过程。开2档将(jiāng)材料混(hùn)合均(jūn)匀,逐渐(jiàn)调到4档,将(jiāng)材料揉(róu)和成面(miàn)团;没(méi)有厨师机也可以手工来揉面,除黄油之外的其他材料放入(rù)盆中,将(jiāng)粉类和液体慢慢混合(hé)在一起,揉成面团,这个时(shí)候面团(tuán)会很粘手,表面(miàn)也(yě)很不光滑,要坚持用力揉(róu)面团,直(zhí)到面团渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起(qǐ)来即(jí)可; 3、此时可以加入软化后的黄油,再(zài)用厨师机继续搅拌,直到黄(huáng)油(yóu)和面团充分融合在一(yī)起(qǐ);如果手工揉面(miàn),要用力把黄(huáng)油揉进(jìn)面团,黄油渐(jiàn)渐(jiàn)被面团吸收,面团变(biàn)得光滑有弹性;这个揉面团的(de)过(guò)程(chéng)如(rú)果(guǒ)使用厨师机,一般15分(fēn)钟可以将面(miàn)团揉(róu)出手套膜,手套膜就是指(zhǐ)用手抻开面团(tuán),会形(xíng)成坚(jiān)韧(rèn)的薄(báo)膜,如果采用手工揉面,至少需(xū)要1个小时以上,一定要反复揉面(miàn),直(zhí)到能抻出手套膜的(de)状态,这是面包成败(bài)的关键之一(yī);4、然(rán)后进行面团的(de)第(dì)一(yī)次发酵,将面团放(fàng)入容器中,表面覆盖上保鲜膜(mó),放置在温暖处发酵,发酵需要28度(dù)左右的温度,如果是夏天可以直接在室内常(cháng)温(wēn)发酵,室内温度达不(bù)到的情况下,我们可以(yǐ)把容器(qì)放置到一个(gè)密闭的小空间内,比如(rú)烤箱、蒸(zhēng)箱(xiāng)中,然后在里面放置一碗热水,从(cóng)而创(chuàng)造出适合面团发酵的环境,整个发酵过程大约需要(yào)1个(gè)小时左右(yòu)的时间,使(shǐ)面团发酵至(zhì)2-2.5倍大,用手指在面团(tuán)顶(dǐng)部戳一个洞,手指戳出的孔(kǒng)洞既不回缩也不塌(tā)陷,维持原状的话,第一次发酵就完成了; 5、将发酵好的面团放在垫(diàn)子上,用手揉,排出(chū)空(kōng)气,再(zài)分(fēn)成小份的圆形(xíng)面团,

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然(rán)后盖上保鲜(xiān)膜醒发15分钟,在(zài)醒发(fā)面团的(de)过程中(zhōng),在锅的内壁均匀地(dì)抹上(shàng)植(zhí)物油,然后将醒发好的面(miàn)团摆入锅中,摆成(chéng)花(huā)朵形状,面团和面团中间留出发(fā)酵的空间,再盖上锅盖,将整个锅(guō)放置在(zài)温度38度(dù),湿度85%的地方进行第二次发酵,一般(bān)可以放(fàng)置在(zài)烤箱(xiāng)中(zhōng),在烤箱的底部放上一盘(pán)热水(shuǐ);6、大约50分钟左右面团发酵到2-2.5倍大,取一个鸡蛋(dàn)打散,用刷(shuā)子将鸡蛋液(yè)均匀地刷在面团表面,再撒上(shàng)适量白(bái)芝(zhī)麻即可; 7、最(zuì)后盖上(shàng)锅盖,将(jiāng)锅放在电磁炉或电陶(táo)炉(lú)上,800瓦5分(fēn)钟,再调300瓦30分(fēn)钟左右,香喷喷(pēn)的(de)南(nán)瓜(guā)排包就烤好啦!取一个(gè)南(nán)瓜排包,用面包刀从中间剖开,抹上(shàng)自(zì)己喜欢的色拉或海(hǎi)鲜酱(jiàng),摆上煎蛋、肉松和青瓜,简简单单的一顿下午茶就做(zuò)好了,是不是超喜欢(huān)呢(ne)?动手试试吧!大客(kè)房怎么铺床最快(kuài)叔(shū)小提示1、做面包是个很灵活(huó)的事情,南瓜(guā)品(pǐn)质不同(tóng),所以水量、烘烤时间请根(gēn)据(jù)平时经验,慢慢摸索,自(zì)己稍作(zuò)调整,选(xuǎn)择更适(shì)合的;2、水不要一次(cì)全(quán)部加(jiā)完,最好(hǎo)根据南瓜的含水量进行适当调整,以(yǐ)免面(miàn)团过于黏(nián)湿。

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